盒饭-单位盒饭-芜湖虎盛工作餐公司

工作餐菜谱：板栗松阪肉

原料：腌松阪肉150克 鲜板栗200克 干辣椒节、花椒、小回香、姜片、蒜片、盐、鸡精、味精、生粉、煳辣油、色拉油各适量米网1张

制法：

1、把松阪肉改刀成1厘米大小的丁，粘裹匀生粉后待炸。

2、净锅放油，把米网放油锅里炸成碗状，捞出后再下松阪肉，炸至色金黄时捞出，另外放入板栗略炸一下，倒出来沥油。

3、锅里放煳辣油，投入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒和小回香炒香后，再放入炸好的松阪肉丁和板栗炒匀，其间加盐、鸡精、味精调好味，起锅装入盘中米网内，企业盒饭，即成。

韭菜盒子做法并不复杂，只要面和对了，馅调好了，别烙糊了，应该就没什么大问题。很多人在做的时候，都会遇到同样的问题，那就是韭菜容易出水，烙好的韭菜盒子容易出汤，面皮不酥脆，韭菜发黑，其实想要做好，还是需要一丢丢小技巧的，下面芜湖工作餐公司就来告诉你。

所需食材：面粉，韭菜，鸡蛋，盒饭，盐，虾皮，食用油，香油，蚝油。

做法：

1、大碗内加入面粉，猪油，沸水，搅成絮状和匀。再取面粉加入冷水，揉成面团，两者混合揉匀，盖保鲜膜，醒发30分钟。

2、鸡蛋打散，加入少许的料酒，胡椒粉，炒锅烧热加入少许的食用油，倒入鸡蛋液，煸炒至金黄色，盛出凉透待用。

3、另起锅加入少许的食用油，放入虾皮煸炒出香味，盛出待用。粉条泡好，切末。

4、韭菜用淡盐水浸泡，控干水分之后，再切成末，拌入少许的葱油，待用。

5、将韭菜，虾皮，鸡蛋，粉条，加入蚝油，盐，香油，搅匀。

6、醒好的面团搓成长条，下成小剂子，盒饭的价格，擀成圆形的面皮，包上韭菜馅。

7、将面皮对折，成半圆形，将边缘捏紧，或者捏出花边。

8、电饼铛烧热，加入少许的食用油，放入韭菜盒子，煎制两面金黄，就可以了。

技术要领总结：

1、买回的韭菜，一定要用淡盐水浸泡，这样能去除残留，也能使烙好的韭菜盒子，韭菜更翠绿。

2、炒好鸡蛋和虾皮，一定要彻底凉透后，再放到韭菜馅中。

3、想要韭菜盒子好吃，不要只用冷水和面，也要用热水和面，两者混合，做好的韭菜盒子面皮更酥脆。

4、烙制时，要全程中火，随时观看，以免烙糊，大约3-5分钟就可以了。

主料：

五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶

做法：

1、锅烧热，盒饭预订，加少许油，油热后放入五花肉。

2、煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。

3、翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。

4、将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。

5、大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。

6、放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。